چگونه با لوازم هوشمند، روغن و چربی غذا را به حداقل برسانیم؟
کم کردن روغن غذا همیشه به معنی خداحافظی با طعم خوب نیست. بسیاری از افراد برای جلوگیری از چسبیدن غذا، سرخ شدن بهتر مواد یا سرعت بخشیدن به آشپزی، روغن بیشتری از نیاز واقعی استفاده میکنند. اما انتخاب ابزار مناسب میتواند این عادت را تغییر دهد.
لوازم آشپزخانه هوشمند، یعنی ابزارهایی که با طراحی درست، پخش حرارت مناسب و کاربرد چندمنظوره، آشپزی را کنترلشدهتر میکنند. یک تابه نچسب باکیفیت، زودپز، تابه گریل یا حتی یک برس روغن میتواند مصرف چربی را به شکل محسوسی کاهش دهد؛ بدون اینکه کیفیت غذای شما پایین بیاید.
چرا انتخاب ظرف مناسب در کاهش مصرف روغن مهم است؟
بخش زیادی از روغنی که هنگام آشپزی استفاده میکنیم، به دلیل عملکرد نامناسب ظرف است. وقتی کف تابه حرارت را یکنواخت پخش نکند یا سطح آن چسبندگی بالایی داشته باشد، غذا سریعتر میسوزد یا به ظرف میچسبد. در نتیجه، معمولاً روغن بیشتری اضافه میکنیم.
ظروف باکیفیت کمک میکنند حرارت بهتر کنترل شود و مواد غذایی با روغن کمتر، بهصورت یکنواخت بپزند. این موضوع بهخصوص برای تهیه تخممرغ، سبزیجات، مرغ، ماهی، کتلت و غذاهای سرخکردنی اهمیت زیادی دارد.
۱. از تابه نچسب برای پخت روزانه استفاده کنید
تابه نچسب یکی از مهمترین ابزارها برای آشپزی کمروغن است. سطح نچسب مناسب باعث میشود مواد غذایی به کف ظرف نچسبند و برای پخت آنها به مقدار زیادی روغن نیاز نداشته باشید.
برای مثال، در بسیاری از غذاها به جای ریختن چند قاشق روغن در تابه، میتوانید تنها با چرب کردن بسیار سبک سطح ظرف، آشپزی را شروع کنید.
تابه نچسب برای این غذاها انتخاب مناسبی است:
- نیمرو و املت
- سینه مرغ و فیله ماهی
- سبزیجات تفتدادهشده
- کوکو و کتلت
- پنکیک و کرپ
- گرم کردن غذاهای باقیمانده
نکته مهم این است که تابه نچسب را بیش از حد داغ نکنید و از ابزارهای مناسب استفاده کنید تا پوشش داخلی آن سالم بماند. نگهداری درست از ظرف، نقش مستقیمی در حفظ عملکرد نچسب آن دارد.
۲. با تابه گریل، روغن اضافی را از غذا جدا کنید
تابه گریل گزینهای کاربردی برای کسانی است که طعم کبابی غذا را دوست دارند اما نمیخواهند غذا در روغن غوطهور شود. شیارهای موجود در کف تابه گریل باعث میشوند روغن اضافه و چربی طبیعی گوشت از سطح غذا فاصله بگیرد.
این ویژگی برای پخت مرغ، گوشت، همبرگر، ماهی، قارچ، کدو، بادمجان و فلفل دلمهای بسیار مفید است. در بسیاری از موارد، فقط کافی است مواد غذایی را با مقدار کمی روغن چرب کنید یا با برس روی آنها لایه نازکی از روغن بزنید.
برای نتیجه بهتر، پیش از قرار دادن مواد در تابه گریل، اجازه دهید ظرف به دمای مناسب برسد. این کار باعث میشود سطح مواد سریعتر بسته شود و نیاز به روغن کمتر شود.
۳. زودپز را جایگزین سرخ کردن طولانی کنید
زودپز یکی از ابزارهای مؤثر برای کاهش روغن در غذاهای خانگی است. در این روش، مواد با بخار و فشار پخته میشوند و برای نرم شدن گوشت، حبوبات یا سبزیجات، نیازی به سرخ کردن طولانی و روغن زیاد ندارید.
برای تهیه خورش، خوراک گوشت، سوپ، حبوبات و غذاهای ترکیبی میتوانید پیاز و ادویهها را با حداقل روغن تفت دهید و ادامه فرایند پخت را به زودپز بسپارید. این روش هم مصرف روغن را کمتر میکند و هم زمان آشپزی را کاهش میدهد.
۴. روغن را با برس یا اسپری کنترل کنید
گاهی مشکل اصلی، نوع ظرف نیست؛ بلکه مقدار روغنی است که بدون اندازهگیری به غذا اضافه میکنیم. استفاده از برس روغن یا اسپری مخصوص روغن کمک میکند روغن بهطور یکنواخت روی مواد یا سطح تابه پخش شود.
به جای ریختن مستقیم روغن از بطری، مقدار مشخصی روغن را با برس روی مرغ، ماهی، سبزیجات یا کف تابه بزنید. با این روش، همان طعم و بافت دلخواه را با روغن بسیار کمتری به دست میآورید.
۵. از درِ ظرف برای پخت بهتر مواد استفاده کنید
درِ شیشهای یا درِ مناسب قابلمه و تابه، یک ابزار ساده اما بسیار کاربردی برای آشپزی کمچرب است. وقتی درِ ظرف بسته باشد، بخار و رطوبت مواد غذایی در داخل ظرف حفظ میشود. در نتیجه، غذا با آب طبیعی خود مواد میپزد و به روغن یا آب اضافه کمتری نیاز دارد.
این روش برای پخت سبزیجات، مرغ، گوشت، قارچ و غذاهای ترکیبی بسیار مناسب است. همچنین میتوانید درِ شیشهای را انتخاب کنید تا روند پخت را بدون برداشتن در و خارج شدن بخار بررسی کنید.
۶. اندازه ظرف را متناسب با حجم غذا انتخاب کنید
استفاده از تابه یا قابلمه بیش از حد بزرگ، باعث میشود روغن در سطح وسیعتری پخش شود و برای پوشش کف ظرف، مقدار بیشتری روغن مصرف کنید. از طرف دیگر، استفاده از ظرف بسیار کوچک هم ممکن است باعث روی هم قرار گرفتن مواد و پخت نامناسب آنها شود.
برای کاهش مصرف روغن، ظرفی را انتخاب کنید که متناسب با حجم مواد غذایی باشد. اگر برای یک یا دو نفر غذا آماده میکنید، یک تابه کوچک یا متوسط انتخاب بهتری نسبت به یک تابه بزرگ است.
۷. مواد غذایی را قبل از پخت خشک کنید
رطوبت زیاد روی مرغ، ماهی، قارچ یا سبزیجات باعث میشود هنگام قرار گرفتن در روغن، غذا آب بیندازد و خوب برشته نشود. بسیاری از افراد برای جبران این موضوع، روغن بیشتری اضافه میکنند.
پیش از پخت، مواد غذایی را با دستمال تمیز خشک کنید. این کار کمک میکند مواد سریعتر برشته شوند، بافت بهتری داشته باشند و با مقدار روغن کمتری آماده شوند.
چند جایگزین ساده برای سرخ کردن عمیق
برای داشتن رژیم غذایی سالمتر لازم نیست غذاهای محبوب خود را کاملاً حذف کنید. کافی است روش پخت را کمی تغییر دهید:
- سیبزمینی را به جای سرخ کردن عمیق، با مقدار کمی روغن در تابه نچسب یا فر آماده کنید.
- مرغ سوخاری را با تکههای مرغ مزهدارشده و گریلشده جایگزین کنید.
- بادمجان را با برس روغن چرب کرده و در تابه گریل بپزید.
- برای خورشها، پیاز را با مقدار کمی روغن و حرارت ملایم تفت دهید.
- سبزیجات را با درِ بسته و بخار خودشان بپزید تا نیاز به روغن کاهش پیدا کند.
جمعبندی
کاهش مصرف روغن از انتخابهای کوچک اما مؤثر در آشپزخانه شروع میشود. استفاده از تابه نچسب، تابه گریل، زودپز، درِ مناسب و ابزارهای کنترل روغن، به شما کمک میکند غذاهایی سالمتر، سبکتر و همچنان خوشطعم آماده کنید.
به یاد داشته باشید که آشپزی کمروغن فقط یک روش پخت نیست؛ بلکه یک تغییر هوشمندانه در سبک زندگی است. با انتخاب لوازم آشپزخانه باکیفیت و کاربردی، میتوانید کنترل بیشتری روی سلامت غذاهای روزانه خود داشته باشید.
برای مشاهده و انتخاب تابههای نچسب، تابههای گریل، زودپز و دیگر لوازم کاربردی آشپزخانه، محصولات لایفاسمایل را بررسی کنید و آشپزی سالمتر را از امروز شروع کنید.
